 | 2016-03-04 |
| テーマ:カフェ・スイーツ | |
亀屋重久（衣笠）
今回ご紹介するのは
京都市右京区にある
亀屋重久（かめやしげひさ）の代表銘菓
衣笠（きぬがさ）です！
亀屋重久は、妙心寺
（みょうしんじ）の北門前にある
創業1802年（享和2年）の200年以上続く
京都の老舗和菓子屋です
亀屋重久（かめやしげひさ）
古くから仁和寺（にんなじ）や
御用達なんだそうですよ
亀屋重久の暖簾
今回は、亀屋重久の代表銘菓である
衣笠をご紹介したいと思います
衣笠は、かつて宇多天皇
（うだてんのう：第59代天皇）が
真夏に雪景色が見たいと仰せになられた際に
山に白絹をうち掛けて
雪山に見立てたという故事にちなみ
作られたという和菓子なんですね
店内の様子
ちなみにその時、白絹を掛けられた山は
絹かけ山や衣笠山（きぬがさやま）と呼ばれ
現在でも地名として残っています
衣笠の外側は、落雁（らくがん）といって
蒸して乾燥させた米の粉に
砂糖や水飴を加えて練り
ホイロで乾燥させたものです
衣笠の入った箱
そして、衣笠の内側は
小豆のこし餡が使われています
衣笠の見た目は
白と緑の2色からなるんですけれど
これは白が雪、緑が松を
表しているというんですね～♪
なんとも見た目が美しい和菓子です
4つ入りの衣笠
そんな衣笠は、1928年（昭和3年）
昭和天皇（しょうわてんのう：第124代天皇）の
御大典（ごたいてん）の際に
献上されたお菓子でもあるそうです
※御大典とは、天皇の即位の礼（そくいのれい）と、その後に行う初めての新嘗祭（にいなめさい）である大嘗祭（だいじょうさい）の一連の儀式の事。御大礼（ごたいれい）とも。
また、1999年（平成11年）には
今上天皇皇后両陛下が仁和寺へ
行幸啓（ぎょうこうけい）の際
衣笠を茶菓として
お召し上がりになったそうですよ
※行幸啓とは、天皇皇后両陛下が、お出ましになる事。
その衣笠を実際に食べてみると・・・
まず一口
外側の落雁がザラッ、ふわっと
口いっぱいに広がるんですね
思ったよりも外側が厚めなんですけれど
上品な甘さが飽きさせないんです！
そして真ん中から顔を出した小豆のこし餡は
とってもなめらかな食感で、これまた上品！
外側とのバランスが上手く取れていて
とってもおいしかったですよ～
という事で今回は亀屋重久の
代表銘菓である衣笠をご紹介しました
妙心寺北門前にある和菓子屋さんですので
お近くに来られた際には是非
お立ち寄り下さいね～
亀屋重久の場所はコチラ↓
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